Im Winter ist es fast unmöglich, frische Tomaten zu finden. Steck sie ein Krug ist eine Methode, um sie nach einer Sommerernte zu halten. Es wird daher möglich sein, sie im Winter in verschiedenen Zubereitungen zu verwenden. Das Tomaten in Gläsern in der Regel zwischen halten 6 bis 12 Monate. Darüber hinaus können Sie mehrere Vorbereitungen nach Geschmack und Wunsch treffen.
- Das Tomatensauce : Es wird mit Grundgewürzen wie Kräutern, Zwiebeln oder sogar Knoblauch zubereitet. Einfach alles köcheln lassen und die Mischung in gesunden Gläsern aufbewahren, damit keine Bakterien wachsen.
- Das geschälte Tomaten : Der Geschmack der Tomaten bleibt auch erhalten, indem man sie etwa zwanzig Minuten lang mit Kräutern kochen lässt. Die Tomaten können dann mit ihrem Saft in Gläser gefüllt werden.
- Das ganze Tomaten : Ohne Zugabe von Zutaten können ganze Tomaten etwa 15 Sekunden lang in Wasser verbrüht werden. Bevor Sie sie in ein Glas geben, spülen Sie sie einfach aus und schälen Sie sie.
- Das Tomatensaft : nichts wie die Wiederentdeckung des Geschmacks von saftigen Tomaten im Winter.
Heiße Konservierung
Das Sterilisation ist ein wesentlicher Schritt, um eine gute Konservierung der Tomaten zu gewährleisten. Dies ist ein Prozess, der auf einer Wärmebehandlung beruht, um Bakterien abzutöten. Die Behälter und ihre Abdeckungen müssen daher sein auf über 110 ° C erhitzt um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten. Gießen Sie nach der Sterilisation die kochenden Tomatencoulis bis zu 2 cm vom Rand entfernt in die Behälter. Vor der Verkostung ist es wichtig, den Geruch und das Aussehen der Tomatensauce auf Schimmelspuren zu überprüfen.
Tomaten im Freien gelagert
Es ist wichtig, dass Legen Sie keine reifen Tomatenim Kühlschrank. In der Tat würde es sie ihr Aroma verlieren lassen. Im Freien können Tomaten je nach Zustand, Sorte und Umgebungstemperatur in der Küche 2 bis 7 Tage aufbewahrt werden. Es ist durchaus möglich, sie in eine zu setzen Früchtekorb Halten Sie die Stiele oben. Allein die Tomaten halten länger. Zusammen mit anderen Früchten reifen sie aufgrund der Ethylenemission schneller. Bezüglich grüne Tomatenkönnen sie in gespeichert werden Kisten oder einige Boxen Achten Sie darauf, die Stiele unten zu platzieren. Ihre Reifung kann verlangsamt werden, indem sie einzeln in eine Zeitung eingewickelt werden.
Getrocknete Tomaten
Das Trocknen ist eine köstliche Konservierungstechnik, um den ganzen Winter über Tomaten zu genießen. In der Tat ermöglichen Trocknen und Ölen die Herstellung von sonnengetrockneten Tomaten, die im Winter durch gute Mahlzeiten genossen werden können. Es gibt verschiedene Trocknungsmethoden, nämlich:
- Traditionelles Trocknen : Es besteht darin, die Tomaten mehrere Tage in der Sonne zu trocknen, um ein perfektes Ergebnis zu gewährleisten.
- Ofentrocknung : Ideal für die effektive Lagerung von Tomaten über mehrere Monate. Dieser Vorgang ist einfach. Schneiden Sie die Tomaten einfach in Viertel und bürsten Sie sie mit Olivenöl, bevor Sie sie 2 bis 3 Stunden bei 100 ° in den Ofen stellen. Die Tomaten können dann unter Zusatz von Olivenöl in Gläser gefüllt werden.
- Die Dehydration: getrocknete Tomaten mit a Dehydrator spart noch mehr Zeit. Es ermöglicht die Herstellung von Tomatenpulver zur Verwendung als Aroma für verschiedene Gerichte im Winter. Mit Öl passen die kandierten Tomaten gut zu Salaten oder Sandwiches.
Tomatenmarmelade
Zucker ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, das dazu beiträgt, den Geschmack und das Aroma von Tomaten bis zum Winter zu bewahren. Es gibt nichts Schöneres als eine gute Marmelade, die Sie am Wintermorgen zum Frühstück genießen können. Tatsächlich, Zucker nimmt Feuchtigkeit auf und verhindert das Wachstum von Bakterien. Je nach Geschmack kann Marmelade aus roten oder grünen Tomaten hergestellt werden. Die Zubereitung kann auch mit verschiedenen Aromen und Gewürzen wie braunem Zucker, Vanille oder sogar Nelken für mehr Geschmack aromatisiert werden. Mazeration ist der wichtigste Schritt bei der Herstellung von Tomatenmarmelade. Es ist wichtig, dass die Tomaten vor dem Kochen mit Zucker und Gewürzen beladen werden. Einfach, diese Technik ermöglicht Bewahren Sie die Tomaten auf originelle Weise auf.
Gefrorene Tomaten
Einfrieren erlaubt Lagern Sie Tomaten 10 bis 12 Monate. Gekocht halten sich die Tomaten dazwischen 3 bis 4 Monate im Gefrierschrank abhängig von ihrer Qualität. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tomaten durch Einfrieren zu konservieren.
- Rohe Tomaten : Es ist notwendig, sie gut zu reinigen, zu trocknen und ihre Stiele vor dem Einfrieren zu entfernen. Sie können auch ganz oder in Stücken gelagert werden.
- Reife Tomaten : Um sie lange im Gefrierschrank zu halten, schälen Sie sie einfach, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in Stücke. Sie sind leicht bis zu 6 Monate haltbar und können in einer Sauce oder Suppe verwendet werden.
- Tomatencoulis : In einem Glas oder Glas werden Tomatencoulis und Zubereitungen auf Tomatenbasis perfekt im Gefrierschrank aufbewahrt.
Hausgemachter Ketchup
Ohne Zusatzstoffe und natürlich wird hausgemachter Ketchup im Winter voll genossen. Darüber hinaus erfolgt die Herstellung mühelos. Dazu ist es notwendig, die Tomaten zu schneiden, um große Stücke zu erhalten. Nach dem Schneiden sollten sie in einem Topf mit gehackten Zwiebeln und Gewürzen Ihrer Wahl gekocht werden. 20 Minuten lang werden die Tomaten bei schwacher Hitze reduziert, um eine glatte Paste zu erhalten. Es ist wichtig, die Pfanne nicht abzudecken und alles gut zu mischen, damit die Tomaten nicht verkocht werden. Nach dem Kochen sollte die Zubereitung abgekühlt und dann gemischt werden. Hausgemachter Ketchup ist 3 bis 4 Monate im Gefrierschrank haltbar.
